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Pack La Cocina Fácil, Pedro Subijana
Descatalogado

Pack La Cocina Fácil, Pedro Subijana

Ref: 28949
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Fecha lanzamiento: 02/07/2008

Sinopsis

RECETAS DE COCINA, EN EL MENÚ DEL DVD¿Qué comemos hoy? La eterna pregunta no es problema para el gran cocinero vasco Pedro Subijama, dueño del famoso restaurante Akelarre y gran comunicador del noble arte de los fogones en la cadena ETB.Reedición de su...

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Detalles

Sinopsis completa

RECETAS DE COCINA, EN EL MENÚ DEL DVD

¿Qué comemos hoy? La eterna pregunta no es problema para el gran cocinero vasco Pedro Subijama, dueño del famoso restaurante Akelarre y gran comunicador del noble arte de los fogones en la cadena ETB.

Reedición de su aclamada enciclopedia audiovisual, La cocina fácil de Subijama, en un formato más moderno y manejable para el usuario además de a un precio más asequible para todos los bolsillos.

Se trata nada menos que de doce horas, convenientemente repartidas en ocho DVD’s, con variadas recetas explicadas paso a paso por el genial restaurador. Ahora, los platos más sabrosos y económicos de nuestra cocina más tradicional vuelven a estar a disposición del público expuestos de una manera sencilla y atractiva. Desde la caldereta de cordero hasta el bacalao castellano, pasando por el flan de peras o los huevos a la florentina… ningún secreto culinario quedará por descubrir de la mano de uno de los mejores creadores de la gastronomía moderna.

64 recetas del programa de Pedro Subijana en un estuche de 8 DVDs. Aproximadamente 12 horas de recetas.

Capítulos:

1 Pastel de atún
2 Vieiras al vermouth
3 Escalopines de buey
4 Picantones en cartuja
5 Yayo galiana
6 Pechuga de pavo al curry
7 Ensalada de chipirones
8 Platuxa en hojaldre
9 Perdices en potaje
10 Charlota de naranja
11 Pollo en salsa de aceitunas
12 Tomates souffles
13 Arroz con caracoles y pato
14 Cigalas en tempura de corteza con borraja y yogur de mani
15 Ensalada de frutas con miel
16 Ensalada de magret de pato con queso de cabra
17 Darne de salmón fresco a la mostaza
18 Crema verde
19 Solomillo con tuétano sobre tortita de maiz
20 Postre de piña y cilantro fresco
21 Crema de pescados y mariscos
22 Tortilla de tres quesos
23 Patatas rellenas con queso
24 Foie sobre talo esponjoso, caramelo de txakoli y caviar de vinagre
25 Crepes al yogur
26 Filetes de lenguado al txakoli
27 Huevo con caviar
28 Gratinado de mejillones con berberechos
29 Asado de cerdo marinado al vino blanco
30 Tortilla flambeada con manzanas
31 Zurrukutuna
32 Ensalada de chipirones a la vinagreta
33 Tortitas de patata con puerro y atún
34 Ensalada de lombarda y bacon
35 Tarta de espinacas
36 Lasaña de txangurro
37 Corderito asado con ensalada gelatino al dente
38 Higaditos de pollo en salsa
39 Manitas de cerdo en salsa
40 Dulce de manzana erresilla
41 Huevos igeldo con trufa
42 Merluza poche al vapor con verduritas
43 Menestra de verduras de invierno
44 Pollo de caserío con salsa de cava
45 Gin Tonic helado
46 Pastel de verduras caliente
47 Caracoles sin trabajo con salsa de berros
48 Bacalao con salsa de ajos y berberechos
49 Ensalada de patata con queso de Burgos
50 Pantxineta
51 Foie frío
52 Ensalada de patatas y mejillones
53 Merluza de tomate y bechamel
54 Cordero con frutos secos
55 Pastel de zanahoria
56 Bitoques de cerdo
57 Copita de morcilla, berza y arroz frito
58 Mousse de salmón ahumado
59 Tartaletas de huevo con espinacas
60 Tarta esponjosa de chocolate
61 Terrina de acelgas
62 Rape al horno con cristal de hongos, berberechos y migas crujientes
63 Ensalada de lentejas con morcilla de Burgos
64 Gratinado de berenjenas y tomate
65 Tartaletas de albaricoques
66 Fritada de verduras con tortilla
67 Lubina a la pimienta del XXI
68 Caldo de vigilia
69 Estofado de ciervo
70 Ensalada de fideos chinos
71 Bacalao fresco a la mostaza
72 Natillas al caramelo
73 Palomas asadas al whisky
74 Huevos en cocotte
75 Garbanzos con bacalao y espinacas
76 Tarta de queso gruiere
77 Pastel de coco y piña
78 Patatas en escabeche con conejo
79 Costilla de cerdo al ajo con puré de berros
80 Sapitos asados con arroz pilaf
81 Copa de pera con mermelada de fresones
82 Corona de arroz con calamares
83 Langostinos envueltos en algas
84 Anchoas a la sidra
85 Huevos con pimientos y verdel
86 Souffle de queso fresco y manzana
87 Pastelitos de pescado
88 Irlandés de lentejas y sisas con germen y ficoide glacial
89 Esparragos frescos con patatas nuevas
90 Jamón de york al vino blanco con puré de guisantes
91 Crepes de plátano
92 Caracoles con chipirones
93 Fiambre de cerdo
94 Carrilleras de ternera con hongos
95 Ternera en salsa roja
96 Sopa de bivalvos
97 Pasta fresca con almejas
98 Yema a la brasa con espárragos
99 Tosta de huevos con espinacas
100 Pastel de tomate y pimientos rojos
101 Bizcocho de yema
102 Lubina en caldo corto con quenefas de patata
103 Bacalao con chutney de pimientos y pil pil de tomate seco
104 Empanadillas rellenas de atún
105 Berenjenas rellenas fritas
106 Roscas de bizcocho y glasa
107 Patatas con katuarraia y habitas
108 Tapenade
109 Albóndigas de cerdo con piñones
110 Pollo en menestra confitada
111 Quiche de frutas de verano
112 Lasaña de pollo estofado
113 Arroz con caracoles y karrakelas
114 Patatas rellenas de txistorra con huevo
115 Manitas de cordero con arroz
116 Arroz con albaricoques y cerezas
117 Bacalao en camisa de berza
118 Nueces, limón y canela en crujiente equilíbrio
119 Sopa de verdura y pasta al tomillo limón
120 Pimientos rellenos de setas
121 Huevos Mollets con salsa de champiñón
122 Bolitas de bacalado desalado
123 Escalopes de pavo en papillote
124 Cigalitas iguales pero distintas
125 Naranjas con mousse al ron
126 Pastelitos de jamón y anchoa
127 Rollitos de pulpo al aceite virgen de oliva
128 Rollitos de salmón y trucha
129 Boniatos con pimienos verdes
130 Flan borracho
131 Timbal de lenguado y gambas
132 Risotto con setas y trufa fresca
133 Merluza con salsa de marisco
134 Setas con cebollitas a la crema
135 Buñuelos de pera con salsa de frambuesa
136 Pastel de carne caliente con salsa
137 Caramelo de queso y piruleta de cebollín
138 Puré de nabos con patatas
139 Chicharro al horno con pimentón
140 Peras de invierno con queso fresco
141 Bacalao en hojaldre con espinacas
142 Juego de lácteos y ostras en frío
143 Lengua de ternera en salsa de tomate
144 Ensalada de cardos y cogollos
145 Bizcocho de platano y salsa de chocolate
146 Jarretes de cordero guisados
147 Pollo en pepitoria
148 Palometa frita con salsa tártara
149 Rabo de buey guisado con tomates
150 Tarta capuchina
151 Pudings individuales de txangurro
152 Vieira, cardo y alcachofas con tocino de cielo sin cocción
153 Tortillitas de calabacín y queso
154 Puerros con salchichas a la mostaza
155 Torrijas con manzana al caramelo
156 Cordero salteado y marinado
157 Pastel de coliflor con mayonesa
158 Crema de higaditos de pollo para untar
159 Sopa de guisantes secos
160 Bocaditos al ron
161 Arroz cremoso con mejillones
162 Ensalada de berenjenas asadas
163 Timbal de macarrones
164 Vieiras con salsa de sus barbas
165 Torta de almendras y pistachos
166 Patatas rebozadas con bacalao
167 Lubina con percebes, perlas de aceite y rucula
168 Sopa de ave al huevo y limón
169 Borrajas con patata en puré y refrito de ajos
170 Salmón fresco con salsa de espárragos
171 Compota de manzana gratinada
172 Ensalada de calamar con queso de Burgos
173 Helado de mostaza con mandarina y ensalada de hierbas
174 Codornices con Foie-gras
175 Sopa de garbanzos con huevo y aceite de trufa
176 Mousse de café
177 Angulas en dos formas
178 Costillitas de conejo montés, café con hielo y ensalada
179 Pizza de ternera
180 Pollo al pimentón de la Vera
181 Brochetas de frutas al horno
182 Tortelini con setas deshidratadas
183 Huevos mollets al curry
184 Brochetas de mejillones
185 Berenjenas al queso danés
186 Mousse de plátano con chocolate
187 Salchichas con lombarda
188 Manitas de cerdo con caracoles
189 Congrio con patatas y gambas
190 Manzanas gratinadas
191 Menestra de verduras con jamón y costilla
192 Pasión por las sardinas marinadas
193 Verdel con salsa de tomate y refrito
194 Arroz negro
195 Leche frita
196 Pichón en salsa con nueces
197 Rapé en infusión de borraja con chipirón y pil-pil
198 Tagliatelle con verduras
199 Lubina a la parrilla con salsas de anchoa
200 Casatta
201 Bacalao gratinado con patatas al horno
202 El jamón ibérico de bellota
203 Sopa de acelgas al parmensano
204 Mollejas de ternera con setas
205 Callos con garbanzos
206 Habitas repeladas con patatas en tres fases
207 Habas con fideos gordos
208 Pechugas de pavo con relleno
209 Puding de pera Williams
210 Crema fina de nécoras con almejas y mejillones
211 Ensalda de jamón de pollo con tomate y sopa fría de vainas
212 Bonito fresco con cebolla
213 Bocaditos de salmón ahumados gratinados
214 Brocheta-buñuelo de piña y fresas
215 El aceite de oliva
216 Filetes de rey en caldereta
217 Salmorejo
218 Judiones con oreja y morro
219 Cañas con crema
220 Sepia encebollada
221 Langostinos frescos con mantequilla de acederas
222 Berenjenas con conejo
223 Lubina a la sal
224 Copa de piña natural
225 Culeta de cerdo al queso de cabra
226 Rodaballo asado con su caldo al regaliz sobre menestra
227 Arroz con costra
228 Pastelitos de espinacas
229 Platanos al horno
230 Cazuela de anchoas y pimientos
231 Pato salvaje con su chicharrón, infusión de hierba luisa
232 Pato azulón a la miel
233 Rapé con salsa y almendras
234 Tocino de cielo con coco y pasas
235 Farfalle con salsa de aguacate
236 Capuchinas
237 Puré de verduras
238 Chipirón de anzuelo al horno
239 Relámpagos al chocolate
240 Atún en escabeche con ensalada
241 Los fondos. Bases de salsas
242 Ensalada de judías verdes y pechuga de ave
243 Lonchita de foie a la sartén con frambuesa
244 Mejillones rellenos de bechamel
245 Soufflé de arroz
246 LOS LIGADOS
247 ALBONDIGAS DE REGIMEN
248 CHIPIRON MARINADO CON SOPA DE CEBOLLA
249 POLLO A LA CERVEZA
250 COPA DE FRUTAS
251 LIGADO CON YEMA DE HUEVO, CON NATA Y CON 252 LENTEJAS FRIAS EN ENSALADA
253 BURBUJAS DE MOLUSCOS AL VAPOR
254 PASTEL DE PAN Y QUESO
255 PASTEL DE CHOCOLATE Y VAINILLA
256 LAS SALSAS EMULSIONADAS
257 ARROZ INTEGRAL CON BROTES
258 PATATAS CON GAMBAS Y BECHAMEL
259 CREPES DE CAFE Y CHOCOLATE CON PERAS
260 JABALI ATEMPERADO EN TORREFACTO DE CEBOL
261 CANELONES RELLENOS DE BACALAO
262 GRATINADO DE PLATANOS CON MERENGUE
263 CALDOS, CONSOMES, GELATINAS
264 ENSALADA EN BRICK
265 REFRESCANTE DE HIERBAS Y FRUTAS
266 CREMA DE MANGOS
267 CONSOME DE MARISCO
268 JAMON SERRANO CON ESPINACAS
269 RAPE MECHADO DE VERDURAS, CINTAS Y GLACE
270 LOMBARDA CON MANZANA Y SALCHICHA ALEMANA
271 TARTA DE ARROZ CON LECHE
272 PURES, CREMAS Y VELUTES
273 CERDO ESTOFADO CON PUERROS
274 SANDWICH DE FOIE-GRAS Y SU CALDO CON SOP
275 HIGADO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES
276 COULANT DE CHOCOLATE
277 LOS UTENSILIOS EN LA COCINA
278 BACALAO CON GAMBAS Y VERDURAS
279 YEMA DE HUEVO, HUEVAS Y CALDO DE PIQUILL
280 CHAMPIÑONES CON MEJILLONES
281 VIEIRA EN INFUSION AROMATIZADA, TEMPURA
282 GRATINADO DE CEBOLLETAS
283 CORONA DE GELATINA CON UVAS
284 HIGIENE EN LA COCINA
285 MUSLOS DE PAVO CON PURE DE LENTEJAS
286 TAGLIATELLE DE ESPARRAGOS FRESCOS CON ZI
287 PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO
288 ALMOIXAVENA
289 LAS MANTECAS O MANTEQUILLAS COMPUESTAS
290 BROCHETAS DE RAPE CON BACON
291 BACALAO EN TACO Y EL TACO DE PIL-PIL
292 HORNADA DE CIRUELAS ROJAS
293 LA PASTA FRESCA
294 SALMON AL VAPOR CON MENTA,TOMATE,ESPINAC
295 SOPA TAPADA DE RUIBARDO Y CHOCOLATES
296 MOUSSE DE ATUN CON GELATINA DE TOMATE
297 PERAS RELLENAS DE HELADO DE FRUTAS ROJAS
298 LAS ESPECIAS,HIERBAS Y CONDIMENTOS
299 HUEVOS EN TOMATE
300 RISOTO VENERE Y COLA DE CIGALA AL AZAFRA
301 TOSTAS DE TOMATE Y JAMON
302 PAN DE ESPECIAS
303 LOS ACEITES Y LAS GRASAS
304 CONEJO CON ACEITUNAS
305 PAN, HABITAS, GUISANTITOS Y JAMON
306 SOPA DE ALUBIAS BLANCAS CON CONFIT
307 TARTA DE CALABAZA
308 LA MASA DE HOJALDRE
309 GUISADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS
310 CARRE DE CORDERO ROSADO CON PATATA LIQUI
311 MARMITAKO DE SALMON Y CHIPIRON FRESCO
312 TARTALETAS DE CEREZA
313 LAS OPERACIONES BASICAS EN LA COCINA
314 FLAN DE AGUACATE
315 CAJITA DE CITRICOS
316 BERENJENAS SOUFFLES
317 PASTELITOS DE MANTEQUILLA
318 EL PAN
319 ENSALADA DE COL CON BACON
320 SALMONETES CON VINAGRETA DE PIPARRAS
321 LENGUADO EN TARTALETA
322 SORBETE DE LIMON Y LIMA
323 LA PATATA, UTILIZACIONES Y CORTES
324 MEJILLONES AL CURRY
325 MANITAS DE CERDO RELLENAS CON CARRILLERA
326 BLANQUETA DE VERDURAS
327 ROSCO DE CHOCOLATE NEGRO
328 LOS PESOS Y LAS MEDIDAS
329 SALTEADO DE POLLO
330 OSTRAS CON CALDO DE TOCINETA,BROTES DE G

Características

.Menús interactivos, Selección de capítulos

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